青蛙手撕馒头
需要食材
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- 菠菜面团配料如下:
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- 菠菜汁80克
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- 玉米油5克
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- 中筋面粉150克
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- 干酵母1.5克
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- 白砂糖8克
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- 白面团配料如下:
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- 中筋面粉150克
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- 水75克
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- 干酵母1.5克
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- 玉米油5克
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- 白砂糖8克
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- 馅料:
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- 豆沙馅100克
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- 奶黄馅100克
做法步骤
1.
按照配料表,准备好材料,和好白面团备用
2.
和好菠菜面团备用
3.
面团揉至光滑状态
4.
搓成长条
5.
上称分割是15克一个面剂。
6.
面剂揉光滑细腻了再包上馅料。白色的这次是包的豆沙馅。
7.
包好馅料后的面胚,如图放在手里,画圈,就能得到一个圆圆的生胚。
8.
绿色的包奶黄馅,也可以同样包豆沙馅。
9.
滚圆的生胚最好是双手搓高点,醒发后的高度正合适。
10.
全都包好馅,就可以摆放模具中了
11.
我用的是可以调节长度和宽度的慕斯蛋糕模具,锅里放合适的水,把这个模具放在笼屉上,最好是铺上硅胶蒸垫或者硅油纸,模具的四周也可以围上硅油纸。
12.
把白色和绿色面团间隔摆在模具中,摆放完之后,调节长宽度。我摆放的是横排五个,竖排五个,供参考。
13.
装饰的小花是白色面团加入少量红曲米粉调制而成的浅粉色面团。
14.
粉色做小花,白色做青蛙眼睛,绿色做树叶
15.
模具压出小花
16.
树叶可以用手捏成椭圆形按扁即可。
17.
青蛙眼睛就是用手捏出小圆形,如果想省时间,可以不用做眼睛,最后直接画眼睛就可以了。
18.
把树叶和花装饰在白色面团上,提前用刷子刷点水在面团上,用牙签辅助装饰上。青蛙眼睛装饰绿色面团,如果有耐心,可以继续装饰,把剩下的粉色面团,捏出很小的圆点装饰成青蛙腮红。
19.
如果面团已经醒发好,直接冷水上锅蒸,如果没有醒发好,盖上锅盖醒发一会儿再开火蒸15分钟左右。
20.
蒸好晾凉后,用进口可食用黑色素笔,随意画出表情,可爱的青蛙手撕馒头就做好了。
21.
吃的时候可以随意分开
22.
如果喜欢这款馒头,赶快动手试试吧,小朋友很喜欢。
小贴士
- 1.如果是想一次制作三款馅料,可以再增加一个颜色的面团,但要注意整体颜色协调性。
- 2.这次采用的一次发酵法制作手撕馒头,制作时间长,如果室温在25度以上,基本上在装饰完,主体面团已经醒发了。
- 3.在包馅时,最好把面剂用保鲜膜或者保鲜袋盖上,防止水份流失。
- 4.进口可食用黑色素笔最好不要买太便宜的,如果不放心,吃的时候,可以撕掉笔画过的馒头外皮。还可以把白色面团揉入少量的竹炭粉,蒸之前装饰好青蛙眼睛和嘴。
- 5.馒头蒸好后,最好不要立即开锅,闷几分钟再起锅。
- 6.青蛙表情如果不会画,打开微信表情参考一下。
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