奶酪包
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奶酪包，也曾经是红极一时的网红面包，虽然过气，但是味道好却不是吹的，可以做为家里经常使用的面包配方，这款面包最好吃的部分，莫过于表面的奶油了，再加上柔软的面包，咬一口超级满足。 虽然是一次发酵，但因为使用了波兰种这种种酵头，做出来的面包或者土司，内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤，表面因为挨着加热管，快速上色并且容易烤熟，底部却烤出了蛋糕皮的感觉，面包切开后，内部不湿润也不干燥，组织绵软，看起来竟然像个大蛋糕，家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软，又干又硬，那就不要再做小面包了，来试试这款拥有蛋糕组织的面包吧。
需要食材
-
- 面包用小麦粉
- 60g
-
- 水
- 60g
-
- 干酵母
- 2g
-
- 面包用小麦粉
- 290g
-
- 蛋液
- 55g
-
- 糖
- 25g
-
- 盐
- 2g
-
- 牛奶
- 80g
-
- 干酵母
- 3g
-
- 黄油
- 25g
-
- 奶油奶酪
- 150g
-
- 淡奶油
- 100g
-
- 炼乳
- 15g
-
- 奶粉
- 5g
做法步骤
1.
准备好主要食材。
2.
先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合，室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。
4.
加入牛奶。
5.
加入面包用小麦粉和干酵母，启动1档混合成面团。
6.
加入黄油后，转为三档，揉至面团可拉出手套膜。
7.
将面团揉圆后，放入8寸戚风蛋糕模具中，发酵40分钟左右。
8.
天冷可使用烤箱的发酵功能，发酵至面包体积明显变大，轻按表面可回弹。
9.
放入烤箱中，170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。
11.
面包按十字方式切开，每块中间横切两刀，把奶酪馅填入，我还焖了些紫米，混合好后加入去就是紫米奶酪馅。
12.
表面再抹一层奶酪馅，筛上奶粉即可。
13.
成品。
小贴士
- 1.波兰种可在冰箱里存放3天，使用了波兰种，面包的组织会更柔软。
- 2.面包烘烤5分钟左右，要注意表面是否颜色过深，颜色深时要加盖锡纸，以免表面烤糊。
- 3.夹馅可自由发挥，加入抹茶粉就是抹茶味，可可粉就是巧克力味。
- 4.紫米泡一晚上，用电饭锅像焖米饭一样焖好，与奶酪馅混合，就是紫米奶酪包。
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