圣诞咖啡奶油蛋糕
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圣诞节快到了，做一款圣诞咖啡奶油蛋糕应应景吧。
需要食材
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- 1、戚风蛋糕 鸡蛋 3个 玉米油 35克 酸奶 50克 低筋面粉 60克 Fluff棉花糖 60克
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- 2、Fluff奶油 淡奶油 250克 Fluff棉花糖 80克
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- 3、咖啡奶油霜 黄油 100克 淡奶油 100克 糖粉 30克 咖啡粉 10克
做法步骤
1.
1、准备好戚风蛋糕所用的材料。
2.
2、玉米油中加入酸奶。
3.
3、用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。
4.
4、筛入低筋面粉。
5.
5、翻拌均匀。
6.
6、倒入蛋黄。
7.
7、继续翻拌均匀。
8.
8、蛋白中一次性加入全部的fluff 棉花糖。
9.
9、用电动打蛋器打至硬性发泡(硬性发泡的状态就是打蛋头上的蛋白霜能拉出直的小尖角)。
10.
10、取一半的棉花糖蛋白霜加入到蛋黄糊中。
11.
11、用刮刀或者蛋抽以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀，混合到看不见蛋白即可。
12.
12、将混合好的蛋糕糊倒入到剩下的一半棉花糖蛋白霜中。
13.
13、继续翻拌均匀。
14.
14、将蛋糕糊分别倒入到两个学厨四寸模具中。
15.
15、烤箱提前150度预热10分钟，放入蛋糕模于最下层，温度转140度上下火烘烤45分钟后立即取出倒扣，待放凉后徒手脱模。
16.
16、将蛋糕分成四片备用。
17.
17、现在开始打发fluff 奶油。将fluff 棉花糖、淡奶油倒入打蛋盆中。
18.
18、用电动打蛋器低速打至9分发的状态，就是能拉出硬的小尖角。
19.
19、用Fluff淡奶油抹好整个蛋糕体和夹心部分。
20.
20、接下来制作咖啡奶油霜，100克黄油加入30克糖粉和10克咖啡粉用打蛋器打至顺滑后倒入100克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。
21.
21、将咖啡奶油霜对蛋糕体再进行一次抹面。
22.
22、将剩余的咖啡奶油霜装入裱花袋里，裱花袋里提前装入齿形裱花嘴，在蛋糕表面挤上花型，中间放入车厘子装饰一下即可。
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成品图
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