烹调奶油咖啡蛋糕
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买了一盒雀巢烹调淡奶油，做过好几种蛋糕和面包，效果不错。今天用淡奶油做咖啡味的蛋糕，不放玉米油和清水，效果一样的棒，香喷喷的奶油咖啡香味我喜欢。
需要食材
-
- 低筋粉
- 72克
-
- 咖啡粉
- 15克
-
- 淡奶油
- 80克
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 柠檬汁
- 7滴
-
- 香草精
- 5滴
做法步骤
2.
蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖，再用打蛋器高速搅打50圈。
3.
蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖，继续搅打50圈。
4.
蛋白变得浓稠细腻，再加最后的15款细砂糖。
5.
也是50圈，蛋白硬挺有光泽，出现直立的小尖峰。
7.
用打蛋器低速搅拌均匀。
8.
过筛低筋粉和咖啡粉，用打蛋器低速搅拌至糊状。
9.
用刮刀轻轻地拌匀。
10.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12.
蛋糕糊再倒回蛋白中。
13.
继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
14.
蛋糕糊倒入8寸中空模具中，震几下消泡。
15.
烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
16.
烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
17.
手动脱模蛋糕才会漂亮，自然形成的波纹才好看。
18.
蛋糕切块里面的层次清晰，早餐吃这种蛋糕是享受，下午茶再弄一杯咖啡提神，搭配一片蛋糕是不是很赞。
小贴士
- 因为淡奶油已经有油份，所以玉米油就不加了，蛋糕要变化着做才会有食欲。
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- lizhenping
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