红烧鱼
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彩云鲷既是罗非鱼的变种，全身呈红色，也叫红罗非鱼，是由尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交培育出来的。彩云鲷肉质细嫩，味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸，罗非鱼还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、纳、磷、铁、维生素B等营养成分。在日本，彩云鲷被称之为不需要蛋白质的蛋白源。
需要食材
-
- 彩云鲷
- 1条
-
- 生姜
- 15g
-
- 蒜头
- 10g
-
- 葱
- 20g
-
- 盐（腌制鱼）
- 1g
-
- 料酒（腌制鱼）
- 10g
-
- 蒸鱼豉油
- 25g
-
- 料酒
- 20g
-
- 白糖
- 3g
-
- 鸡精
- 3g
做法步骤
1.
彩云鲷一条
3.
把鱼清洗干净，在鱼俩面划上几刀，方便入味。
4.
生姜去皮洗净切丝，葱洗净葱白切段，葱叶撕成葱丝，蒜去皮拍扁。
5.
把鱼放入大碗里，放入1g盐，10g料酒，用手抹匀，腌制20分钟。
6.
锅里放入适量油烧热，放入腌制好的鱼煎制，不要马上翻面，煎3分钟再翻面。
7.
煎好一面，翻另一面继续煎
8.
把鱼俩面煎好，把鱼拨到一边，放入姜丝、葱白、蒜瓣爆香
9.
倒入25g蒸鱼豉油
10.
倒入20g料酒
11.
倒入50ml水，大火烧开，转中火慢炖。
13.
待汤汁快干的时候就可以出锅了。
14.
出锅盛入盘里
15.
放上葱丝，锅里放入少许油烧热，把热油浇到葱上面即可
16.
成品图一
17.
成品图二
小贴士
- 1、鱼在清洗的时候，记得把鱼肚子里黑色的膜刮干净。
- 2、腌鱼已经放盐，炖鱼记得不要再放盐，放蒸鱼豉油即可。
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