红烧鱼
老爸厨艺超棒,做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等,都对老爸做的鱼赞不绝口,念念不忘。某次,我一哥哥来家吃饭,吃到我老爸做的鱼,立马就跟他爸说:“爸,赶紧向叔叔请教一下,这鱼是怎么做的,实在太好吃了。” 【红烧鱼】好吃,肉质细嫩鲜美,香辣美味,下饭下酒都超棒!而且常常吃鱼,不仅不长胖,还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单,包学包会,赶紧试试吧!
需要食材
-
- 镜鱼
- 1条
-
- 酸萝卜
- 1/4个
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- 青椒
- 1个
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- 植物油
- 5大勺
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- 老姜
- 1块
-
- 仔姜
- 1块
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- 大蒜
- 1个
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- 干辣椒
- 10个
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- 花椒
- 2小勺
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- 盐
- 2勺
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- 郫县豆瓣酱
- 3勺
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- 酱油
- 4勺
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- 香醋
- 3勺
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- 料酒
- 2勺
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- 淀粉
- 5勺
做法步骤
2.
镜鱼剖洗干净,斩块;酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后,切丝;大蒜对半剖开;
3.
鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后,再用适量淀粉抓匀;
4.
炒锅烧热,倒入适量植物油;油量需比平常炒菜多一些;油锅烧热后,放入鱼块,转中小火;
5.
鱼块炸至金黄捞出;
6.
锅里留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香;
7.
放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜,继续翻炒;
8.
倒入适量清水;
10.
汤汁烧出香味后,放入鱼块,继续煮;
11.
放入青椒丝、仔姜丝,煮30秒;
12.
食材煮熟后,调入适量盐,再调入水淀粉收汁,即可关火;
13.
【红烧鱼】做好啦。
小贴士
- 1、调料可根据个人口味调整;
- 2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等,都可如此烹饪;
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