客家肉酿豆腐
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我虽然是潮汕人，但是家乡却是潮汕人中的客家人，在潮汕地区里有某部分人是属于客家人的，会讲客家话，不讲潮汕话的。但在潮汕最繁华的地区却是讲潮汕话的，大家都向往城市发展，我也是这样在潮汕的城市生活着，这样也就成了半个客家人半个潮汕人了。自然潮汕菜和客家菜，对我来说都是略懂一二的。 今天我就做了一份比较地道的客家肉酿豆腐，客家人的酿豆腐是先把豆腐两面煎香了，然后再入砂锅加以高汤炖煮的，这样会使豆腐鲜香而多汁，入嘴口齿留香，令人上瘾！这锅酿豆腐，老公吃了一直夸赞不停，说比之前吃的梅州客家酿豆腐要好吃很多，他还一边舀汤喝了，说好鲜美，还一边把汤汁浇入饭里呢，吃到最后汤汁都不剩！
需要食材
-
- 云南石屏豆腐
- 1条
-
- 瘦肉
- 100g
-
- 鸡蛋
- 半个
-
- 鸡粉
- 5g
-
- 生粉
- 5g
-
- 美极鲜味汁
- 20ml
-
- 盐
- 2g
-
- 葱
- 1根
-
- 油
- 40ml
-
- 浓汤宝或高汤
- 适量
-
- 开水
- 适量
-
- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料
2.
豆腐切成小方块
3.
白芝麻炒熟
4.
猪肉用搅拌机搅成肉泥
5.
然后将鸡蛋液分两次加入猪肉泥中搅拌均匀，完全吸收后再加入第二次
7.
再将猪肉分到每块豆腐上粘紧
8.
锅里热油后放入豆腐中火煎香
9.
再翻面煎，煎至两面金黄即可
10.
然后将豆腐放入砂锅中，加入适量开水
11.
有准备鸡高汤的就加入鸡高汤，我没有准备就加了鸡汤浓汤宝，盖上锅盖大火烧开
12.
待烧开后转小火，继续盖上锅盖烧8~10分钟，开锅撒入葱花和熟白芝麻即可
13.
最后撒入白芝麻即可
14.
完成
15.
不错吧
小贴士
- 1、猪肉打入鸡蛋液，会使猪肉更蓬松，口感会更嫩而不显柴
- 2、豆腐先煎香再入砂锅煲，会更香更好吃
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