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红烧牛肉

红烧牛肉

需要食材

    • 牛肉
    • 500克
    • 土豆
    • 2个
    • 1根
    • 1块
    • 陈皮
    • 1块
    • 八角
    • 3个
    • 花椒
    • 5克
    • 小茴香
    • 5克
    • 香叶
    • 5克
    • 红辣椒
    • 1个
    • 桂皮
    • 1块
    • 红烧酱油
    • 半勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 5克
    • 20克
    • 开水
    • 适量

做法步骤

1.

牛肉洗净切大块,清水中浸泡出血水,中间换3~4次

红烧牛肉,牛肉洗净切大块,清水中浸泡出血水,中间换3~4次

2.

土豆洗净,切段,切片,大料备好

红烧牛肉,土豆洗净,葱切段,姜切片,大料备好

3.

锅入油预热,放小火炒糖色,用木铲不停搅拌,以免熬糊

红烧牛肉,锅入油预热,放糖小火炒糖色,用木铲不停搅拌,以免熬糊

4.

待糖浆冒泡泡,放入大料煸香

红烧牛肉,待糖浆冒泡泡,放入大料煸香

5.

接着放牛肉块炒香

红烧牛肉,接着放牛肉块炒香

6.

调入盐

红烧牛肉,调入盐

7.

倒入红烧酱油

红烧牛肉,倒入红烧酱油

8.

加入适量开水,没过食材即可,大火烧开,小火慢炖1个小时左右

红烧牛肉,加入适量开水,没过食材即可,大火烧开,小火慢炖1个小时左右

9.

土豆切滚刀块放清水中避免氧化

红烧牛肉,土豆切滚刀块放清水中避免氧化

10.

待牛肉八成熟,放入沥干水的土豆块,中火继续炖至土豆熟烂

红烧牛肉,待牛肉八成熟,放入沥干水的土豆块,中火继续炖至土豆熟烂

11.

倒入生抽

红烧牛肉,倒入生抽

12.

大火收汁

红烧牛肉,大火收汁

13.

美味出锅啦

红烧牛肉,美味出锅啦

小贴士

  1. 牛肉切块泡出血水可有效除腥,土豆切块后放在清水里防氧化
  • 御厨坊

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