#彩色水饺# 马兰头猪肉南瓜饺
收藏菜谱
加入专辑
好吃不过饺子，可今儿的饺子，你是肯定没吃过哟。咱们平时制作饺子皮（或是馒头包子煎饼啥），大都使用清水来和面；有时也会加少许食盐（白糖）来增加口感。其实我们还可以用口感软烂又易消化的南瓜，去皮切块蒸熟，压成南瓜泥来替代一部分清水来和面来，不用加盐或糖，做出来的饺子，除颜色金黄透亮外，口感也特别好，劲道爽滑有轫性，吃完了嘴巴里还有南瓜的香甜味道呢！近来由于咱身体欠佳不能劳累，烧菜做饭及家务活儿，就全都落在咱家小老头身上了；看着整天他忙里忙外的，很是过意不去。姐姐不知从哪弄来一包野马兰头，知道我家也爱吃就分了一半送来。虽说这季节马兰头已不适合清炒，但好食材可不能浪费；于是咱想到用南瓜和面、再用马兰头和猪肉一起做馅，包一回咱们未吃过的：马兰头猪肉南瓜饺子，来犒劳犒劳辛苦的小老头。
需要食材
-
- 清水
- 适量
-
- 南瓜泥
- 120克
-
- 马兰头
- 300克
-
- 猪肉馅
- 300克
-
- 饺子粉
- 330克
-
- 葱姜
- 少许
-
- 鸡粉
- 少许
-
- 料酒
- 适量
-
- 食盐
- 2小勺
-
- 食用油
- 1大勺
做法步骤
1.
备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用
2.
将南瓜泥倒入面粉中，加适量清水
3.
揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右
4.
现在来准备馅料：将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净；锅中烧开水水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出
5.
挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎
6.
前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥；实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的
8.
垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑
9.
对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用
10.
切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片
11.
放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的形状
12.
待饺子一起包好后，就可以煮了
13.
锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起
14.
加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮
15.
激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘
16.
捞出装盘，再准备些蒜泥辣油蘸汁
17.
纯纯的清香味，好吃地很了
小贴士
- 1、因为加了南瓜泥，所以在和面时，水量得分次加入，适合就行
- 2、刚揉好的面团有点偏硬没关系，饧发后会变得更软更湿点，再撒些干粉擀皮正合适
- 3、马兰头属于野菜，食用前最提前浸泡一会儿再冼净，可以泡去蔬菜表面的残余杂质
- 4、马兰头焯烫下，可以去除野菜中的口涩味，吃时味道更好；野菜是带紫根的，所以焯水后颜色会变深，但味道还是一样的清香好吃
推荐菜谱
厨友评论
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 老方小雨
+ 关注
-
473
菜谱 -
25307
粉丝 -
117
关注
