吉列猪扒
收藏菜谱
加入专辑
制作时间：25分钟 制作简易度：★★★ 口味：咸甜酥脆
需要食材
-
- 材料：
-
- 猪里脊肉
- 300克（3片）
-
- 腌料：
-
- 盐
- 1/4+1/2小匙
-
- 黑胡椒粉
- 1/4小匙
-
- 白兰地酒（或料酒）
- 1大匙
-
- 全蛋液
- 2小匙
-
- 玉米淀粉
- 2小匙
-
- 外裹料：
-
- 面粉
- 30克
-
- 鸡蛋
- 1颗
-
- 黄金面包屑
- 60克
-
- 蘸酱1：
-
- 李锦记蕃茄沙司
- 2大匙
-
- 砂糖
- 3小匙
-
- 陈醋
- 1小匙
-
- 清水
- 1大匙
-
- 玉米淀粉
- 2小匙
-
- 植物油
- 少许
-
- 蘸酱2：
-
- 丘比甜沙拉酱
- 2大匙
-
- 柠檬汁
- 半个
-
- 砂糖
- 1大匙
做法步骤
2.
猪里脊肉切去侧面的筋膜。
3.
用肉锤或刀背将肉敲扁（约1指厚），敲大片。
4.
将肉用盐、胡椒粉、酒、玉米淀粉抹匀，再用2小匙的鸡蛋液抓匀腌制10分钟。
5.
腌好的肉片先两面沾上面粉。
6.
再两面沾上全蛋液。
7.
最后再两面沾上面包屑。
8.
用手再将面包屑轻轻拍在没有沾上的位置。
9.
锅内热油至170度，中火放入肉片炸1分钟，再翻面炸1分钟。
10.
转大火把油温拉高，再将猪排放入用大火炸1分钟即可。
11.
炸好的猪排放在沥油网上沥净油，乘热切件即可。
小贴士
- 蘸酱的做法：
- 蘸酱1:将蕃茄沙司，砂糖，陈醋，玉米淀粉及清水在碗内调匀，锅内热少许油，倒入酱汁小火烧至酱汁浓稠即可。
- 蘸酱2:将沙拉酱+砂糖在锅内搅开，挤入柠檬汁用小火煮至砂糖溶化即可。
- 制作心得：
- 1.切里脊片的时侯，不要切的太薄了，不然一敲打以后就薄的像纸了。黄金面包糠炸出来的成色金黄比普通的面包糠炸的成色漂亮，没有的话用普通白色的也一样。
- 2.粘面包屑后，要用手扑一些面包屑在表面，并用手拍拍，更紧实，粘上面包屑静置一下，等回潮后面包屑更容易粘在肉块上。
- 3.温热时切块，刚炸出来最好吃，不要等回潮了再吃。如果觉得做蘸酱麻烦，直接蘸蕃茄沙司或是千岛酱也可以的。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 圆猪猪的小厨房
+ 关注
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
-
122
菜谱 -
557
粉丝 -
3
关注
