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白切猪肝

白切猪肝

需要食材

    • 猪肝
    • 1块
    • 小米辣
    • 4个
    • 小葱
    • 1根
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 大葱葱叶
    • 2根
    • 八角
    • 1个
    • 香叶
    • 2片
    • 桂皮
    • 1块
    • 花椒
    • 10颗
    • 花椒
    • 10颗
    • 干辣椒
    • 3个
    • 干辣椒
    • 3个
    • 料酒
    • 少许
    • 料酒
    • 少许
    • 少许
    • 少许
    • 花椒油
    • 少许
    • 花椒油
    • 少许
    • 芝麻油
    • 少许
    • 芝麻油
    • 少许
    • 鸡精
    • 少许
    • 鸡精
    • 少许
    • 白糖
    • 少许
    • 白糖
    • 少许
    • 少许
    • 少许
    • 生抽
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 白胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

猪肝一块

白切猪肝,猪肝一块

2.

配料如上图

白切猪肝,配料如上图

3.

猪肝洗净泡清水中30分钟以上,中途换水。

白切猪肝,猪肝洗净泡清水中30分钟以上,中途换水。

4.

生姜洗净一部分切片

白切猪肝,生姜洗净一部分切片

5.

大葱葱叶洗净切两段

白切猪肝,大葱葱叶洗净切两段

6.

锅里放适量的清水,放入泡好的猪肝,开火煮。

白切猪肝,锅里放适量的清水,放入泡好的猪肝,开火煮。

7.

放入八角香叶桂皮花椒干辣椒,姜片和大葱葱叶。

白切猪肝,放入八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,姜片和大葱葱叶。

8.

倒入少许料酒

白切猪肝,倒入少许料酒

9.

水开后撇去浮末

白切猪肝,水开后撇去浮末

10.

继续煮猪肝40分钟

白切猪肝,继续煮猪肝40分钟

11.

小葱切葱花,大蒜生姜拍破剁成末,小米辣切圈。

白切猪肝,小葱切葱花,大蒜生姜拍破剁成末,小米辣切圈。

12.

小葱,大蒜,生姜,小米辣如上图切好。

白切猪肝,小葱,大蒜,生姜,小米辣如上图切好。

13.

猪肝煮熟后,捞出放凉。

白切猪肝,猪肝煮熟后,捞出放凉。

14.

猪肝煮熟后,捞出放凉。

白切猪肝,猪肝煮熟后,捞出放凉。

15.

碟子中放入所有调料,调好蘸水。

白切猪肝,碟子中放入所有调料,调好蘸水。

16.

碟子中放入所有调料,调好蘸水。

白切猪肝,碟子中放入所有调料,调好蘸水。

17.

猪肝冷却后切片装盘

白切猪肝,猪肝冷却后切片装盘

18.

猪肝冷却后切片装盘

白切猪肝,猪肝冷却后切片装盘
  • 木木夕酉星

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