全麦胚芽吐司
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需要食材
-
- 高粉
- 250g
-
- 全麦粉
- 15g
-
- 小麦胚芽
- 20g
-
- 盐
- 3g
-
- 牛奶
- 63g
-
- 水
- 137g
-
- 黄油
- 15g
-
- 糖
- 45g
-
- 酵母
- 3g
-
- 汤中（第二步）
- 25g
-
- 菌种（第一步）
- 50g
做法步骤
2.
烫种材料： 高粉50g、糖5g、盐0.5g、开水50g 粉类材料混合，倒入刚烧好的开水，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜，冷凉后放冰箱冷藏12小时后即可使用 只需要成品的25g，实在太少了，不好做，我是直接多做一点点，冷藏可以保存3-5天
4.
放入高粉，盐糖对角放，放入汤中，菌种，开始搅拌
5.
搅拌成团后放酵母继续搅打
6.
打至6成筋时
7.
放软化的黄油，继续搅打
8.
至10成筋，能拉出不易破的薄膜即可
9.
取出，整理铺平，盖上保鲜膜发酵50分钟左右，看状态不看时间，至2-2.5倍即可
10.
发酵好的面团
11.
轻轻拍扁排气
12.
分成三等份，整理，盖上保鲜膜松弛30分钟
13.
松弛好的面团，拍扁擀长
14.
从上往下卷起，摆入吐司盒，盖上保鲜膜二次发酵
15.
发酵快满膜时，预热烤箱上150度下230度，底层烤盘放点水，制造蒸汽，15分钟， 撒上一层薄薄的全麦粉，割出花纹 放入预热好的烤箱，7分钟撤走烤盘，28-30分钟即可，具体看各家烤箱脾气
16.
出炉立马脱模，烤架上放凉
17.
凹个造型
18.
再来一张
19.
柔软细腻，超级好吃
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- 花千树z
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这家伙很懒,什么都没有留下
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