酸奶餐包
用酸奶代替牛奶,成品松软美味
需要食材
-
- 主材料:
-
- 高筋面粉
- 280克
-
- 鸡蛋液
- 40克
-
- 酵母
- 140克
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- 糖
- 45克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 25克
-
- 装饰材料:
-
- 蛋液(刷表面)
- 适量
-
- 黑芝麻(撒表面)
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料
3.
启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)
4.
加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟
5.
直到揉到扩展阶段,全程20分钟
6.
取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
7.
手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.
取出面团按压排气揉均匀分成9份,盖上保鲜膜醒发15分钟
9.
把面团揉匀揉圆,放入不沾烤盘中
10.
再次发酵两倍大
11.
表面刷蛋液
12.
撒上黑芝麻
13.
放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟
14.
烤好取出晾至手温密封保存
15.
成品图
小贴士
- 1、这里只用到一个鸡蛋,40克用来和面,剩下的用来最后刷表面。2、我用的是自制酸奶,比较浓稠,面粉吸水性不同,大家还是要预留10克看情况下,不够时5克5克的加入。3、烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
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