酸奶红豆餐包
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酸奶和红豆绝对是一对很好的搭配，酸酸甜甜，再搭上焙烤的特有香味，这样的一款小餐包绝对是早餐的不二之选。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 225g
-
- 低筋面粉
- 25g
-
- 糖
- 20g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 25g
-
- 酵母
- 3g
-
- 酸奶
- 100g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 水
- 40g
-
- 红豆馅儿
- 约200g
做法步骤
1.
将除黄油外的材料一起加入打发缸中，至面团成球形，面团扯开可以透过窗玻璃纸，再加入黄油，至光滑的球形。
2.
将面团进行一次发酵，至2.5倍大，大约需要1-2个小时。
3.
将面团分割、整形，每个小面团大约60g，搓圆形成光滑的球形。
4.
大约松弛15min，将面团擀成圆形，把红豆馅像包包子那样包入面团中。60g面包可以包约15g豆馅儿。
5.
二次发酵，大约40分钟左右，至面团1.5倍大。
6.
撒一些高粉在餐包上，可以拿个刀子或叉子做小造型，准备焙烤。
7.
上下火180度烤20分钟左右，可根据颜色判断是否烤熟，至图中的金黄色。
小贴士
- 1.打面团时不要把酵母和盐放到一起，会影响发酵。
- 2.搓圆时，要把面团中的气排出，面团表面光滑。
- 3.发酵时，面团表面可喷一些水，盖上保鲜膜，以防面团失水变干。
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擅长烘焙类，面包，西点制作。
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