樱桃白玉卷
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软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。
需要食材
-
- 外 皮：糯米粉
- 50克
-
- 粘米粉
- 10克
-
- 糖粉
- 15克
-
- 清水
- 65克
-
- 红曲粉
- 0.3克
-
- 黄油
- 3克
-
- 蛋糕体：低筋面粉
- 45克
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 牛奶
- 35克
-
- 玉米油
- 25克
-
- 内 馅：淡奶油
- 130克
-
- 糖粉
- 13克
-
- 樱桃肉
- 少许
-
- 其 它：玉米淀粉
- 适量
-
- 樱桃
- 少许
做法步骤
1.
把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
2.
倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。
3.
出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。
4.
淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。
6.
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
7.
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
8.
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
9.
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
10.
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
11.
把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
12.
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
13.
把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。
14.
硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。
15.
把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。
16.
挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。
17.
再放上一片蛋糕。
18.
把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
19.
成品图
20.
成品图
21.
成品图
小贴士
- 1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。
- 2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。
- 3、冷藏后切块比较容易些。
- 4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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