清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】
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柠檬凝乳Lemon Curd 是一款清爽无油版的乳酱 制做简单快手,用途多多 除抹面包吃外 还可以用于做花式面包或蛋糕的外表涂层及夹馅
需要食材
-
- 柠檬(大)
- 2个
-
- 水
- 40ml
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 砂糖
- 50g
-
- 麦芽糖
- 1/2大勺
做法步骤
1.
柠檬用盐搓表皮洗净
2.
取一个柠檬刮柠檬皮备用
3.
两个柠檬切半挤汁
4.
柠檬汁滤掉核倒入大碗
5.
加入40ml的水
6.
鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合
7.
蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内
8.
过筛后倒入小锅中
9.
加入之前刮好的柠檬皮
10.
加入麦芽糖
11.
小火加热，不断搅拌煮至糊状
12.
至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹
13.
离火冷却一会儿
14.
倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存
15.
夏天想吃得清爽不腻 柠檬凝乳抹酱是不错的选择
小贴士
- 制做完成后冷藏保存
- 冷藏可保存两周左右
- 如冷冻可保存至两个月左右
- 柠檬凝乳制做起来简单
- 所以一次不用做太多，吃完再做，省得浪费
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