芝麻糖酥小烧饼
记得在天津的时候每次路过做烧饼的摊位,都会被刚出炉飘着香味、色泽金黄的烧饼所吸引,往往会禁不住诱惑买几个来吃,搭配一碗嘎巴菜、豆腐脑或者一碗香浓的豆浆,美味极了。现在家里有了烤箱,想吃就自己动手来做,一样美味。 这款烧饼,咬一口酥的掉渣,颗颗香脆的芝麻以及酥皮香甜酥软的味道时刻冲击着你的味蕾。
需要食材
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- 中裕多用途麦芯粉(油皮)
- 180g
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- 水(油皮)
- 70-80g
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- 猪油(油皮)
- 50g
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- 白糖(油皮)
- 35g
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- 中裕多用途麦芯粉(油酥)
- 120g
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- 猪油(油酥)
- 60g
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- 芝麻(装饰)
- 适量
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- 蛋液(装饰)
- 适量
做法步骤
1.
把油皮材料混合揉成团,油酥材料混合活成面团;
2.
把油皮面团揉到扩展状态,如果不到位后面擀的时候容易破皮;
3.
揉好的面团醒一刻钟分成一样大的剂子,我分了十一个剂子,剂子的大小自己决定,油酥也分成跟油皮数量一样的剂子;
4.
取一个油皮剂子擀开放一个油酥剂子包起来收口,其他的以此类推用保鲜膜盖好醒十分钟;
5.
把醒好的面团擀成舌条状卷起;
6.
卷好后保鲜膜盖好醒十分钟;
7.
醒好后再一次擀开卷起来盖保鲜膜醒十分钟;
8.
醒好的用手指在中间压一下,两头往中间压成个剂子;
9.
把剂子擀开放一点白糖,不要放太多,否则太甜烤的时候也容易淌糖,这个馅料可以自由发挥。);
10.
包好馅料以后擀圆就可以了,制作过程中一定用保鲜膜盖好,否则就容易干皮;
11.
擀好的烧饼刷上蛋液撒上芝麻,我包了几个红糖的所以用黑芝麻区分,事实证明红糖的不如白糖的卖相好;
12.
烤箱预热180度中层烤20分钟,烤箱温度不同可根据自己的烤箱来调节温度;
13.
成品很酥脆,一口咬下去掉一地的渣。