南瓜花样小馒头
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南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其营养价值丰富。今天下午正上班，跑到超市买了个大南瓜，晚上下班到家就做造型美观的蝴蝶、小帽子、小苹果、玫瑰花、金鱼、金元宝、豆沙包，做好放进冰箱，明天晚上上班时给老娘送去——我希望我的努力能够赶上老娘老去的速度。
需要食材
-
- 面粉
- 140克
-
- 南瓜
- 80克
-
- 白糖
- 3克
-
- 水
- 10克
-
- 南瓜泥
- 82克
-
- 酵母
- 2.5克
-
- 红豆沙
- 40克
做法步骤
1.
南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸15分钟。
2.
取82克南瓜用勺子压成泥。
5.
加入南瓜泥。
6.
用筷子搅拌成无干粉的絮状。
7.
活成光滑的面团。
8.
平均分成9份，每个面团大约23.3克。
9.
取一个小剂子，先揉光滑，速度要快否则会发酵过度。用擀面杖把面团擀成椭圆形的牛舌状，从中间折起来，中间稍粘一点水，可以稍微整一下形，用寿司卷帘从中间压下去，再从上面和下面压，用锋利的刀把下面切下来，搓成蝴蝶的身体，用清水粘在翅膀上，最上面切个嘴，用黑芝麻粘上眼睛点缀。用刮刀在身体两侧按出一些花纹，用纯奶吸管在身体上按上圆圈。
10.
取一个剂子，先揉光滑再进行排气，将面团擀成牛舌状，用小刀在最下面切两刀，两边用刮刀按出叶子形状，翻过来用手折起两边，再卷起来，尽量卷紧一些，然后往后捏压紧。
11.
取一个面团进行排气，搓揉成长条，切一个面团像拇指指节大小，搓成细长条，剩下的面团平均分成两份，一份团圆后擀成薄片，一份用手团成圆球，把圆球放在薄片上，蘸少许清水粘一下，把长条围在圆球旁边，用刮刀把边缘往里推一下，再用吸管在上面按出圆圈。
12.
取两个面团，用手排气团圆后搓成长条，切指节大小的面团搓成长条，做花蕊，剩下的面团均匀分成5份，用手团圆，再擀成薄片，一个压着一个的1/2处，然后把花蕊放上，卷起来，从中间切断。
13.
取一个剂子，排气后，用手团圆，再搓成长条，两端约留1寸，用拇指在两端分别压扁，再从两端往中间推，两边捏紧。
14.
取一个剂子，排气后，用手团圆，再擀成薄片，取20克红豆沙团圆后放在中间。
15.
收口后，光滑的一面朝上，用刀在中间分别垂直交叉切2刀。
16.
取一个剂子，排气后，用手团圆再擀成薄片，取20克红豆沙用手搓圆，放在中间。
17.
收口后，光滑的一面朝上，用手压扁，两边用刮刀均匀往里推，再用吸管在上面按出圆圈。
18.
锅中放入适量水，水开后放入馒头。
19.
中火蒸10分钟，揭盖。
20.
摆入盘中。
21.
啦啦啦～大功告成
小贴士
- 做好一个花样馒头，可以放入冰箱冷藏，这样可以减缓发酵速度。
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- 秦凤Qin
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