芝麻戚风蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
这款芝麻戚风蛋糕，加了芝麻香味更加地足，玉米油换成了加拿大芥花油，加拿大芥花油口味清淡，做烘焙原料最合适不过。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 90克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 纯牛奶
- 70克
-
- 加拿大芥花油
- 60克
-
- 糖粉
- 80克
-
- 柠檬汁
- 3-4滴
-
- 熟芝麻
- 适量
做法步骤
1.
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，今天用了5个鸡蛋，带壳的总重量是265克左右，鸡蛋的总重量最好控制在260–270之间，盛蛋白的碗需要无油无水。蛋黄先用打蛋器搅拌均匀，再加入加拿大芥花油，用打蛋器搅打到混合均匀。加拿大芥花油味道清淡，做烘焙是最好的原料，做好的戚风蛋糕更加地香。
2.
加入纯牛奶，轻轻搅拌均匀。
3.
低筋面粉筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。
4.
将蛋白里加入3滴白醋去腥，用电动打蛋器快速打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的糖粉。
5.
继续搅打到蛋清变得细腻，加入三分之一的糖粉。
6.
打发到有小弯钩时，再次加入剩余的糖粉。
7.
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就可以了。
8.
盛三分之一蛋白到蛋黄碗里，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
9.
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白盘里，翻拌均匀。
10.
加一点熟芝麻一起翻拌均匀。
11.
把面糊倒入模具中，大约4分满就可以，模具放大理石震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱（烤箱提前150度预热10分钟）上下火135度烤1小时，烤盘放在最下面一层。
12.
烤了40分钟。
13.
慢慢回落了，最后15分钟，烤箱上下火调整到150度烘烤。
14.
将出炉的蛋糕立即倒扣在两个碗之间，凉透后才可以脱模。
15.
散发阵阵的芝麻香味。用加拿大芥花油做戚风蛋糕，香味加倍，口感更加地细腻。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 尝尝好味道a
+ 关注
爱做美食的我，还在学习路上一直努力！
-
413
菜谱 -
17332
粉丝 -
61
关注
