浪漫双色花馒头
平时很少做馒头,今天试着做双色花馒头。
需要食材
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- 面粉
- 400克
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- 温水
- 50mL
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- 菠菜汁
- 75mL
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- 胡萝卜汁
- 75mL
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- 酵母
- 4~5克
-
- 白糖
- 适量
做法步骤
1.
先把菠菜和胡萝卜分别用榨汁机压成汁备用。
2.
准备好4~5克的酵母倒入碗中,再倒入50mL左右的温水,搅拌均勺,静置几分钟。
4.
再倒入25mL的酵母水。
5.
再倒入75mL的胡萝卜汁。
6.
顺时针搅拌到面粉成均匀的絮状。
7.
然后放入台面上揉面。
8.
揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
9.
另外准备200的面粉,用同样的方法,在面粉中加入适量白糖,25mL酵母水和75mL的菠菜汁。
10.
搅拌成絮状后,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵。
11.
把面团发酵至两倍大,手指戳进中间不反弹。
12.
在揉面垫上先撒上一些面粉防粘,然后将发酵好的面团拿到台面上揉面排气。
13.
我用擀面杖通过按压的方法将面团中的气体排出。
14.
排出气体后再揉,揉好后的面团搓成长条。
15.
再切成10个30克左右的小段。
16.
切开后可以看面团横切面来鉴别面团是否揉制到位,横切面光滑只有部分细小的孔表示面团揉好了,相反如果粗糙且有大气孔,哪还要再揉制。
17.
将面团摁扁,用擀面杖擀薄擀成圆形。
18.
用同样的方法把菠菜汁面团揉面排气后也分成10个小段。
19.
取一个面团搓圆压扁,也擀薄擀成一个圆形。
20.
然后将胡萝卜面片叠加在菠菜汁面片上面。
21.
陆续擀好其它面饼,我一起叠加了五组,这样出来会有五朵花瓣。
22.
用筷子在面饼中间压上一道,这样可以把花瓣沾连在一起。
23.
从左手端开始卷起,不要卷歪了哦。
24.
这是完全卷起来的样子。
25.
用刀在筷子压过的中间切下一刀,将一组双色馒头分成两朵。
26.
然后将花瓣调整好。
27.
共做了两组花朵馒头,有四朵花。
28.
锅中放入足够的水,烧至温热关火,将馒头放至蒸笼后放在锅上,盖好盖子进行第二次发酵,把馒头发酵比之前大。
29.
然后开大火烧开,再转中火蒸15分钟,15分钟后关火再焖上3分钟左右,就可以揭盖了。
30.
花朵馒头蒸好了,叶子点缀一下,有种春天的感觉吧。
小贴士
- 馒头蒸15分钟后不要揭盖,再焖上三分钟左右就可以揭盖了,这样蒸出来的馒头不会回缩,馒头颜色按自己的喜好决定。