自制广式肠粉
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身在大广州的我们，早餐或者喝早午茶的时候都会点份肠粉吃，一直也想着自己做一次看看，结果做完发现没有专业的蒸炉还真不容易😂最后总结一句：自己做肠粉不易啊，且吃且珍惜。
需要食材
-
- 粘米粉
- 80g
-
- 生粉(玉米淀粉)
- 20g
-
- 澄面
- 50g
-
- 鸡蛋
- 两个
-
- 葱
- 一根
-
- 蒜
- 四瓣
-
- 油
- 适量
-
- 水
- 300ml
-
- 蚝油
- 一勺
-
- 开水
- 半碗
做法步骤
1.
只要是这三种粉，随便什么牌子都可以
2.
三种粉加水搅拌均匀
3.
鸡蛋也打散待用
4.
蒸锅加水放入盘子，开火加热
5.
葱切粒，蒜剁碎
6.
锅里放油，加热后放入蒜蓉爆香，然后加入葱粒
7.
加入适量酱油
8.
一勺蚝油
9.
加入开水，煮开后试下咸淡，不够咸的可放点盐
10.
碗放点油，准备一把刷子，还有一个刮板
11.
盘里刷上一层油，加入一层面糊
12.
再加入蛋液，盖上锅盖最大火蒸2-3分钟左右，看到表面起泡了，就可以准备用刮板铲起来了，我还借助了锅铲一起装盘的
13.
换了不锈钢盘试试，这次加了生菜，也可以
14.
重复上面的步骤就可以了，这盘忘了加青菜了
15.
淋上酱汁，再加点自制辣椒酱，吃起来感觉完全不输给外面买的，就是卖相没那么好。
16.
淋上酱汁，再加点自制辣椒酱，吃起来感觉完全不输给外面买的，就是卖相没那么好。
小贴士
- 中间在铲肠粉的时候，小心蒸汽烫手，我就被烫了好几下，做好第一张发现肠粉太软的话，剩下的面糊可以再加点粉进去，如果是太硬了，可以在面糊里再加点水
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