全麦可可长棍面包
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有个朋友说喜欢吃可可的味道，但是又不能吃蛋糕类，我说方便做一个可可味的面包吧，这款面包就是粗粮的，全麦粉加可可粉，不用糖，不用油和鸡蛋，加了蔓越梅和松子仁，反应很好。顺便出个菜谱共享给大家。
需要食材
-
- 全麦粉
- 400克
-
- 可可粉
- 20克
-
- 盐
- 5克
-
- 清水
- 350克
-
- 蔓越梅
- 50克
-
- 松子仁
- 10克
-
- 朗姆酒
- 10克
-
- 发酵粉
- 5克
做法步骤
2.
启动厨师机搅拌一下。
3.
温水200克37度左右，加入发酵粉孵化，还有清水150克备用。
4.
启动厨师机搅拌10分钟，面团已经光滑。
6.
厨师机20分钟后加入蔓越梅。
7.
继续搅拌至顺滑。
8.
蔓越梅融合在面团中。
9.
操作时间30分钟，面团可以出膜，但是不可能像高筋粉出的那样的膜。
10.
拿出整理一下，放入模具，盖上保鲜膜。
11.
烤箱发酵档，底部放热水，发酵时间60分钟。
12.
检查面团发酵状态，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
13.
把面团擀开成长方形，折叠三分之一处。
14.
再将下面的往上折叠，成长方形。
15.
盖上保鲜膜进入二次发酵30分钟。
16.
根据需要分成四个剂子，静置20分钟。
17.
再擀开两边卷起来，收紧口子。
18.
模具中放入发酵布，面团放入模具中。
19.
进行最后发酵60分钟。
20.
发酵完成后，移入放烤盘纸的模具中，依次放入。
21.
拿出用美工刀划几刀。
22.
烤箱预热至180度，模具送入烤箱。
23.
烤制时间25分钟。
24.
烤完拿出冷却。
25.
冷却后装入保鲜袋保存，这种方法面包就不会硬了。
26.
切开装饰一下，面包很棒！
27.
摆点造型也很棒！好吃的面包就出炉啦！
小贴士
- 这款面包分三次发酵，效果很棒，烤制中分几次喷洒水份，增加湿度，出来的面包松松软软的。
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- lizhenping
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