奶酪全麦法棍
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这次介绍用小麦预拌粉混合高筋粉，出来的面包真是美味，比全麦面包粉还要好，我家里常吃这种面包。
需要食材
-
- 高筋粉
- 190克
-
- 小麦预拌粉
- 60克
-
- 清水
- 100克
-
- 发酵粉
- 4克
-
- 盐
- 3克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 奶酪
- 40克
-
- 黄油
- 20克
做法步骤
1.
奶酪切薄片。
2.
高筋粉和预拌粉混合，加入盐和细砂糖。
3.
清水加温至37度，发酵粉孵化，启动厨师机，倒入发酵液。
4.
加入鸡蛋，搅拌一下。
5.
加入奶酪。
6.
厨师机低速搅拌1分钟，转中速5分钟，再转高速4分钟，面团起筋可以出初膜。
7.
加入黄油。
8.
重复步骤6，总共20分钟就能出手套膜。
9.
出膜的状态。
10.
滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
11.
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
12.
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
13.
拿出排气。
14.
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
15.
将剂子擀成椭圆形。
16.
两边往中间折叠。
17.
收紧口子，搓成圆柱型。
18.
放入发酵布中。
19.
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20.
发酵完成拿出，发酵布中移出面包，放入金盘，烤箱190度预热10分钟。
21.
面包表面撒少许高筋粉，用剪刀剪口子出造型。
22.
烤箱预热至190度
23.
金盘送入烤箱烤制20分钟。
24.
上色满意加盖锡纸。
25.
烤完拿出冷却。
26.
漂亮的法棍面包就完成了。
27.
切开品尝，松松软软的口感带有奶酪香味，小麦预拌粉搭配会给你一个惊喜，麦穗香味浓。
小贴士
- 法棍面包整形要到位，外观才会好看。
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- lizhenping
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