肉松戚风蛋糕
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咬一口会拉丝的戚风，你想试试吗？
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 玉米油
- 35克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 低粉
- 50克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 肉松
- 15克
-
- 熟芝麻
- 5克
-
- 醋
- 几滴
-
- 盐
- 2克
做法步骤
3.
用蛋抽把玉米油和牛奶混合均匀。
4.
混合至没有明显油滴，液体有一些稠。
5.
加入过筛后的面粉，上下左右拌匀，不要画圈圈。
6.
拌匀后的状态，有点稠不要紧。
7.
加入蛋黄，用蛋抽拌匀。不要圈圈圈，上下左右这样拌。
8.
拌好后的蛋黄糊放一旁静置，待用。准备打发蛋白。
9.
蛋白中加入盐。
10.
再加入几滴醋。
11.
低速启动打蛋器。
12.
待打出图片气泡状，加入2分之一的糖，启动中速打发。
13.
打发至图片状态加入剩下的糖继续打发。打发过程中要及时检查状态。蛋白打发至有阻力后转低速打发。
14.
直到打发至图片状态。
15.
分次将蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀混合面糊。
16.
混合好的面糊状态。
17.
快速的加入肉松。
18.
加入熟芝麻。
19.
简单的混合，这是拌好的面糊。
20.
倒入模具中。
21.
送入烤箱170度，30分钟。
22.
烤制5分钟的状态。
23.
13分钟后的状态。
24.
时间到，出炉震两下，倒扣晾凉至少2小时以上再脱模。
25.
不需要脱模刀，徒手脱模很方便的。
26.
成功脱模。
27.
切开，中间可以抹点沙拉酱，再撒一点肉松，味道不错哟😄
28.
一本书配上一杯咖啡，一块蛋糕……不错的下午茶。
小贴士
- 肉松尽量用肉绒多一些的，用量大概自己掌握下。如果没有肉松，可以直接烤成原味的蛋糕。个人建议中空戚风尽量高温烤，不同烤箱的温度不同，时间和温度自己掌握下。
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- 芥末wang
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