荠菜元宝水饺
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春食荠菜似灵丹，荠菜不仅味道鲜美，而且钙含量比豆腐还高，具有清热明目、降血压的作用。做荠菜水饺需要油水大一点，不然荠菜吃起来发“柴”，调馅的时候要往肉馅中加些花椒水和香油，这样吃起来口感才好。
需要食材
-
- 面粉
- 300克
-
- 水
- 160克
-
- 五花肉馅
- 300克
-
- 荠菜
- 500克
-
- 生抽
- 两勺
-
- 料酒
- 一勺
-
- 花椒
- 一小勺
-
- 香油
- 两大勺
-
- 葱姜
- 少许
做法步骤
2.
锅里放水烧开后，在开水里放一小勺盐，把荠菜放入开水中焯烫约半分钟左右,看到荠菜颜色变得青绿时马上捞出，放冷水中投凉。
3.
捞出后攥去多余的水分。
4.
切碎。
5.
五花肉馅中加入盐。
7.
将一小勺花椒倒入小半碗水在锅中煮两三分钟成花椒水，放凉后备用。
8.
放凉后的花椒水分次加入肉馅中。每加一次花椒水，都要把肉馅顺着一个方向搅打上劲，每次都要等水分被吸收了，再加下一次花椒水。
9.
然后加入葱姜末拌匀。
10.
将切碎的荠菜放入碗中，加入一大勺熟油拌匀。
11.
将拌过油的荠菜倒入肉馅中。
12.
最后再加一些香油拌匀。
13.
拌好的荠菜馅。
14.
面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放置醒面20分钟后揉光滑。
15.
擀成薄面片
16.
用圆形模具压出面片。
17.
去掉边角多余的面皮。
18.
包入荠菜肉馅。
19.
对折成半圆后把边捏紧。
20.
将半圆的两端向中间圆心处弯拢并捏住。
21.
元宝形的荠菜水饺包好了，准备煮饺子吧！
22.
碧绿的荠菜饺子。
小贴士
- 荠菜水饺需要油水大一点，不然荠菜吃起来发“柴”，肉馅要是太瘦，需要往里面加多一点的香油或熟油。
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