香酥肉末生菜卷
小妞近期在看关于厨艺、食材的书籍和视频,学习各种厨艺知识,尝试着去做不同的菜式。在这个过程中,能学到很多的技巧,对许多食材有了更深入的理解。刺激味蕾的同时也创新出不同的菜,让烹饪成为既享受又有趣的事情。 在看“地狱厨师”Gordon Ramsay的视频时受到了启发,一直困扰我的一道菜有了突破,简直amazing到我的味蕾。第一口吃下后根本停不下来,无论是米饭还是蔬菜,都是它最佳的搭配,不信你试试!
需要食材
-
- 猪肉
- 204g
-
- 生菜
- 5片
-
- 红尖椒
- 1个
-
- 姜
- 3片
-
- 蒜
- 4瓣
-
- 香葱
- 3根
-
- 青柠
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 黑胡椒
- 适量
-
- 鱼露
- 1茶匙
-
- 芝麻油
- 1勺
-
- 洋葱
- 20g
-
- 老抽
- 少许
-
- 玉米油
- 适量
做法步骤
1.
猪肉剁成肉糜
2.
准备生菜和青柠
3.
香葱和香菜切碎
4.
姜和蒜切碎
5.
锅中倒入比平时多一点油,用手将肉泥尽量捻开放入锅中(全程大火)。
6.
用勺子将大块的肉弄散
7.
在锅里炒上2分半钟,让肉的表面变得香酥
8.
炒好的肉过滤下油
9.
锅里倒入芝麻油,将姜、蒜和辣椒煸炒出香味
11.
加入鱼露
12.
擦些青柠皮屑,挤点青柠汁
13.
最后撒上香葱出锅
14.
装盘
15.
酱汁: 糖:1勺 芝麻油:1勺 玉米油:适量 鱼露:适量 酱油:适量 小米椒:1个 香菜:1根 将这些调料全部混合在一起。
小贴士
- 1、猪肉选带点肥肉的梅条肉,吃起来肉的口感会更嫩;
- 2、炒肉时一定要大火,小火的话炒肉时会出水,变成水煮肉末;
- 3、鱼露用来提升味道,带有咸味,可以不用加盐(没有鱼露可以用生抽代替);
- 4、将炒好的肉过滤下,既保持肉的香酥可口,又可去掉多余油脂;
- 5、用青柠汁可以提味,让肉吃起来香酥而又清爽不腻。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册