葱香肉松蛋糕卷
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 65g
-
- 鸡蛋
- 4只
-
- 细砂糖(蛋白）
- 30g
-
- 细砂糖(蛋黄）
- 25g
-
- 玉米油
- 32g
-
- 牛奶
- 48g
-
- 自制肉松
- 适量
-
- 沙拉酱
- 适量
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
先准备两根葱冼净，切成葱花后晾干水分
2.
蛋黄和蛋清分离开来
3.
低筋面粉称好过筛
5.
加入低筋面粉呈z字形搅拌均匀
6.
搅拌好的蛋黄糊无颗粒呈顺滑状态，放一旁备用
7.
开始打发蛋白，打发至粗泡时加第一次白糖
8.
打发蛋白光滑时加第二次白糖
9.
打发蛋白出现纹路时加第三次白糖
10.
打发到湿性发泡，全程最好低速打发，以免打过头
11.
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中
12.
用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
13.
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
14.
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平、用手端住模具用力震两下，把内部的大气泡震出来，洒上切好的葱花，放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，直到表面金黄色即可
15.
烤好的蛋糕从烤箱里取出来
16.
用一张油纸把蛋糕倒扣在上面移去烤盘
17.
趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕稍冷却后，在蛋糕表面抹上一层沙拉酱
18.
准备好肉松，肉松是自制的，超美味又卫生
19.
在沙拉酱上面铺上一层满满的肉松
20.
用擀面杖帮助蛋糕卷成卷，用油纸把卷的蛋糕卷包起来，定型至少30分钟以上再切成小巷。美味的肉松蛋糕卷就做好了
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