酸豆角肉丁米线
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读书的时候，冬天最喜欢吃的就是烤红薯和小锅米线，特别是米线呀，热乎乎的砂锅冒着热气，撒上辣椒油和醋，吃完了整个人都暖暖和和的。年底大扫除的时候翻出了一包米线，二话没说就去给自己煮了一碗，虽然没有砂锅，但味道真的很不错，做法也很简单的。
需要食材
-
- 米线1把
- 1把
-
- 清水
- 适量
-
- 酸豆角
- 3根
-
- 辣椒面
- 适量
-
- 干辣椒
- 2个
-
- 韭菜
- 适量
-
- 酱油
- 适量
-
- 醋
- 适量
-
- 猪肉
- 50克
做法步骤
1.
米线稍微清洗之后，放入温水中浸泡15分钟，主要是为了软化米线，时间紧迫的话可以省略；
2.
锅中放入矿泉水，直接将米线放入水中煮熟，水开后约10分钟即可；
3.
提前准备一盆冰的矿泉水，煮好的米线捞出后直接放入冰水中；
4.
酸豆角切丁
5.
猪肉切丁
6.
红辣椒切成段
7.
锅中放油，油热之后放入干辣椒爆香，再放入肉丁翻炒
8.
肉丁变色之后放入酸豆角翻炒2分钟，淋上味极鲜，盛出备用
9.
另取一个碗，放入半勺味极鲜，2勺醋，撒上韭菜段，然后用开水冲开拌匀
10.
将米线取出，放入调好的汤汁里，舀一勺辣椒面放在最上面
11.
锅中放油，烧开后直接淋到辣椒面上
12.
将辣椒油拌匀之后，放入酸豆角肉丁，撒上白芝麻就OK了。
小贴士
- 辣椒、醋和酱油都根据自己的口味调节啊
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