酸豆角炒茭白➕酸豆角牛肉炒茭白
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茭白是阿晨很喜欢的一种蔬菜，我很喜欢它脆嫩的口感，而且茭白营养丰富，富含17种人体所必须的氨基酸，具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利的功效 茭白常见的做法为红烧或者清炒，这两天有点胃口不好，今天阿晨用茭白和酸豆角做了一道酸豆角炒茭白，酸豆角的酸爽包裹着脆嫩的茭白，鲜美开胃下饭，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
需要食材
-
- 茭白
- 300g
-
- 酸豆角
- 180g
-
- 牛肉末
- 120g
-
- 胡萝卜
- 一小节
-
- 姜
- 一小块
-
- 蒜
- 三瓣
-
- 小葱
- 两根
-
- 食用油
- 适量
-
- 料酒
- 一汤匙
-
- 白糖
- 半茶匙
-
- 蚝油
- 半汤匙
-
- 太太乐鸡汁
- 半茶匙
-
- 食盐
- 少许
做法步骤
2.
茭白去外壳削去老皮清洗备用，胡萝卜削皮洗净，小葱择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净
3.
改刀：茭白切小块，胡萝卜切小粒，小葱切末，姜蒜切末
4.
酸豆角清水浸泡以免过咸，然后捞出沥干水分，切小粒，全部准备好开始烹饪
5.
热锅冷油，油温热，下牛肉末，中小火煸炒出油
6.
加入葱末姜蒜末，中小火煸香
7.
淋半汤匙料酒，煸炒去腥
8.
加入酸豆角，中火煸炒，炒干水分
9.
加入半茶匙白糖翻炒中和酸豆角过多的酸咸味，还能增鲜
10.
加入胡萝卜粒茭白块，中大火翻炒一分钟
11.
加入一茶匙蚝油
12.
半茶匙太太乐鸡汁，继续中大火翻炒一分钟
13.
尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐，翻炒均匀即可出锅
14.
成品，欢迎品尝
小贴士
- 茭白药用
- 甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症
- 茭白的食用禁忌
- 由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被*所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
- 茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
- 茭白是酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
- 茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入*，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
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