八寸加高红丝绒戚风蛋糕
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红红火火过大年……
需要食材
-
- 鸡蛋
- 七个
-
- 低粉
- 120克
-
- 细砂糖（蛋黄里面30，蛋白里面70）
- 100克
-
- 盐
- 2克
-
- 红丝绒液
- 5克
-
- 玉米油
- 70克
-
- 纯牛奶
- 70克
-
- 白醋
- 几滴
做法步骤
1.
准备好原材料。
2.
低粉过筛。
3.
分离蛋白，烤箱150度预热10分钟左右。
4.
分离蛋黄。
6.
放入低粉和盐继续搅拌。
7.
放入蛋黄采用z字形搅拌。
8.
搅拌好的蛋黄糊。
9.
蛋白里面加入几滴白醋，低速打发到鱼眼泡状态，加入第一次的细砂糖打发。
10.
到比较细腻的时候放入第二次的细砂糖中速打发。
11.
到弯钩状态放入最后的细砂糖低速打发。
12.
打发到小尖角状态即可。
13.
取1/3的蛋白到蛋黄糊里面切拌操作。
14.
再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面，同样采用切拌的方式进行操作。
15.
切拌好的面糊。
16.
放入5克的红丝绒液。
17.
切拌到粉类无颗粒状态。
18.
装入蛋糕模具里面，轻震几下模具。
19.
放入烤箱里面，150度烤40分钟，170度烤20分钟。
20.
出炉以后轻震几下模具，倒扣放烤网晾凉，凉透以后脱模用保鲜袋装起来。
21.
成品图
22.
成品图
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