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四寸加高红丝绒戚风蛋糕

四寸加高红丝绒戚风蛋糕

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需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 玉米油
    • 25克
    • 纯牛奶
    • 35克
    • 低筋面粉
    • 55克
    • 细砂糖
    • 45克
    • 柠檬汁
    • 2克
    • 红曲粉
    • 5克

做法步骤

1.

牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。

2.

充分乳化。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,充分乳化。

3.

筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。

4.

切记不要过度搅拌，会起面筋，导致成品缩腰。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,切记不要过度搅拌，会起面筋，导致成品缩腰。

5.

加入蛋黄拌匀。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,加入蛋黄拌匀。

6.

同样不要过度搅拌，避免起筋。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,同样不要过度搅拌，避免起筋。

7.

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到中性发泡。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到中性发泡。

8.

蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，装入模具中，中下层100℃烤70分钟。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，装入模具中，中下层100℃烤70分钟。

9.

出炉要迅速倒扣在晾网上。待凉透才能脱模。

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,出炉要迅速倒扣在晾网上。待凉透才能脱模。

10.

成品

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,成品

11.

成品

四寸加高红丝绒戚风蛋糕,成品

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该菜谱创建于: 2017年08月20日 23:33
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