高营养~日式蒲烧鳗鱼
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鳗鱼肉质蓬松柔软，是一道非常适合下饭下酒的佳肴！蒲烧鳗鱼咸甜味老少咸宜，尤其是小朋友们特别爱吃，它是一道非常有名的日式料理！
需要食材
-
- 鳗鱼
- 300克
-
- 海苔
- 少许
-
- 老抽
- 一勺
-
- 冰糖
- 5克
-
- 料酒
- 一勺
-
- 白胡椒
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 香葱
- 少许
-
- 老姜
- 少许
做法步骤
1.
准备所需食材
2.
鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
4.
鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末
5.
放入一勺耗油
6.
鲜磨两颗花椒面
7.
放入一勺料酒
8.
再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟
9.
锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好）
10.
冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽
11.
放入老姜末
12.
放入一勺清酒
13.
待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
14.
然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘
15.
装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
16.
看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士
- 1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味
- 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅
- 3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
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