甜甜蜜蜜过新年～柠檬蛋白糖
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小时候盼过年，因为过年有糖吃，现在条件好了，什么都有了，就想要健康了，今天教大家做一款可爱的柠檬蛋白糖，过年招待小朋友是极好的哦😊 做前请看小贴士🌹🌹🌹
需要食材
-
- 蛋白
- 45克
-
- 水（熬糖浆）
- 50克
-
- 细砂糖（熬糖浆）
- 80克
-
- 柠檬汁
- 5克
-
- 玫瑰香草精（可选）
- 几滴
-
- 可食用色素（可选）
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料
2.
可食用的色素还是买进口的好一点
3.
这是玫瑰香草精，我做了两种口味的
4.
裱花袋下面剪一个洞，把裱花嘴放进去，裱花袋用夹子夹起来
5.
把裱花袋套到杯子上备用
6.
清水加白糖放进奶锅里面搅拌至白糖融化
7.
将熬糖浆的锅放在炉子上，大火烧开，转小火，加入柠檬汁
8.
熬糖浆的时候我们打发蛋白，蛋白打发至硬性发泡，如图所示，放一边备用（如果做玫瑰口味的，在这步滴几滴玫瑰香草精在蛋白里面一起打发）
9.
当糖浆熬到130度的时候关火
10.
打开打蛋器，将糖浆倒入蛋白里面高速打发，当蛋白打发到阻力越来越大，体积明显增大，蛋白光亮细腻的时候就差不多了，看图片的状态
11.
挖四分之一勺蛋白放到裱花袋里面，用牙签挑一点色素放在蛋白上
12.
再加入四分之一的蛋白，另外一种颜色也用同样的方法，把蛋白全部装到两个裱花袋里面
13.
去掉夹子，把蛋白往下推，这时可以预热烤箱了，100度最好是热风功能，没有就上下火100度预热10分钟
14.
把蛋白快速挤在垫好油纸的烤盘上面，中间空一点点距离，我上面撒了一点砂糖做装饰
15.
放进预热好的烤箱里面，热循环100度一小时左右（或者上下火100度）
16.
烤好的蛋白糖放置到冷却的时候，用手轻轻一拿就可以，烤透的蛋白糖底部很光滑，用手轻轻一碰就拿起来了，一点不会粘在油纸上，如果冷却后粘，就放进烤箱再烤一下
17.
是不是美美哒，冷却后的蛋白糖及时放罐子里面密封保存
小贴士
- 熬糖一定要小火，烫蛋白的时候，不能把糖浆倒到打蛋头上，烤制时间和温度根据自家烤箱的习性来定，蛋白糖不要挤的太大，不然烤的时间会更长一点。
- 如果做玫瑰口味的，柠檬汁可以不放。
- 本来就是糖，所以方子的糖量已经不多了，加上柠檬汁（玫瑰香草精）的兑入，糖的口感甜度适中。
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- Noreen外婆
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