午餐肉
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需要食材
-
- 猪肉馅
- 500克
-
- 葱姜末
- 少许
-
- 淀粉
- 45克
-
- 面粉
- 30克
-
- 清水
- 60克
-
- 蛋清
- 1个
-
- 胡椒粉
- 1/4小勺
-
- 糖
- 1/2小勺
-
- 盐
- 1小勺
-
- 耗油
- 1小勺
-
- 黄酒
- 半小勺
-
- 红曲粉
- 1小勺
-
- 生抽
- 1小勺
-
- 食用油
- 1/2小勺
做法步骤
2.
搅匀的面糊倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌上劲
3.
加入1/4小勺胡椒粉
4.
加入糖1/2小勺
5.
加入盐1小勺
6.
加入耗油1小勺
7.
加入黄酒半小勺
8.
加入红曲粉1小勺
9.
加入生抽1小勺
10.
加入食用油1/2小勺
11.
将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲
12.
此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模，两条热狗模，将调好的肉馅放入模中
13.
抹平，肉馅要塞得紧实一些，这样熟了以后吃起来口感会很好
14.
模具表面用锡纸包好，蒸锅放足量的水，放上做好的午餐肉生坯
15.
水开后蒸三十五分钟（蒸的时间长短要看模具大小而定！这个模具比较小，相对来讲比较好熟，所以可以时间短一些）
16.
如果喜欢吃加蛋黄的，就在临出锅的最后五分钟里，在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄，继续蒸五分钟即可，蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可
小贴士
- 蒸好的午餐肉吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻，热一下即可
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