鲜虾烫蛋皮
烫蛋皮虽然形态类似米粉,但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多,久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧,切成丝,再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。
需要食材
-
- 红薯淀粉
- 45克
-
- 土豆淀粉
- 45克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 鲜虾
- 3只
-
- 鸡精
- 2克
-
- 香葱
- 适量
-
- 香葱
- 少许
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 生抽
- 小勺
做法步骤
2.
敲入两个鸡蛋
3.
将面浆充分搅打均匀
4.
电饼铛预热刷少许油,热后倒入一大勺面浆,等待饼面颜色从白变透明,立刻翻身,再煎一会,两面都熟即可
5.
依次做完,煎好的蛋皮厚度均匀,色泽金黄
6.
将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
7.
大虾挑去虾线清洗干净,开背备用
8.
蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
9.
锅内加少许油,倒入蒜片、葱碎爆香
10.
加足量清水煮沸
12.
再倒入蛋皮略煮关火
13.
蛋皮和汤一起倒出,撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。
小贴士
- 小贴士
- 1:没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。
- 2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多,视锅大小定,蛋皮不宜太厚.
- 3:因为面浆容易沉淀,所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎.
- 4:煎蛋皮要留意状态,蛋皮表层一旦变透明就要翻面,以免煎糊,最好选用不宜粘连的锅
- 5,汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。
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