鲜虾芙蓉蛋
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煎蛋会被称成芙蓉蛋，相传乃是清朝有个翰林吃到好吃、味鲜、甘香、软滑的煎蛋，就「强把芳菲锅里偷」，将芙蓉给挂在这煎蛋上了。虽然怎么看都不觉得这蛋像芙蓉，不过香鲜滑嫩，好吃到如芙蓉一样，让人喜欢的不得了。
需要食材
-
- 鲜虾
- 12尾
-
- 鸡蛋
- 3颗
-
- 生香菇
- 2朵
-
- 青葱
- 2根
-
- 鹽，胡椒
- 適量
-
- 油
- 3大匙
做法步骤
1.
将青葱切大段，较粗的部分还可以对剖让它细一点。
2.
生香菇去蒂，切成小薄片。
3.
鲜虾也切小块或对剖。
4.
打入3颗蛋。
5.
将蛋先打散，加入盐和胡椒调味。
6.
将虾、葱、姑放入拌匀。喜欢豆芽的人可以加一些豆芽。
7.
小锅加入3大匙的油，中火烧热。芙蓉蛋要稍多的油，半炸半煎蛋皮才会膨松漂亮好吃。也有人直接入油锅油炸的。
8.
将蛋液材料倒入锅中。
9.
趁蛋液尚未凝固将材料摊平成圆形。
10.
蛋液煎至半熟后，晃动一下锅子确定没有黏底可以滑动。
11.
可以用锅铲直接翻面。如果怕弄破蛋皮，可以先倒扣在大盘子上，再将蛋皮滑放回锅内。
12.
将另一面煎约1-2分钟。
13.
煎好后再翻一次面，稍微煎一下就可起锅。
14.
摆盘上桌。有人会再用酱油、高汤勾芡淋成酱汁，不过我觉得这蛋煎好已经是鲜美好吃，不需要再淋酱了。
15.
味鲜、甘香、软滑，很简单就可以做好的一道菜，却非常的好吃！
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