下酒小菜 红烧小黄花鱼
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小黄鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其适合体质虚弱的人食用。
需要食材
-
- 小黄花鱼
- 1000g
-
- 葱姜蒜
- 各15g
-
- 白糖
- 1勺
-
- 醋
- 1勺
-
- 白酒（料酒）
- 1勺
-
- 生抽
- 3勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 番茄酱
- 1勺
-
- 甜面酱
- 1勺
-
- 水
- 适量
-
- 面粉
- 适量
做法步骤
1.
黄渤海的野生小黄花鱼。
2.
小黄花鱼，刮鳞，去除头部和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
3.
小黄花鱼的两面蘸上面粉。
4.
小贴士：也可以把鱼和面粉放在保鲜袋里晃动，让鱼蘸上面粉。鱼蘸面粉是为了锁住鱼的水分，让鱼嫩滑。
5.
锅里放适量的油，油5、6成热时拎着鱼尾轻轻的贴着油面放到锅里。
6.
把小黄花鱼的两面都煎至金黄色。
7.
煎好的鱼沥一下油。
8.
锅烤热，放少许油，放入佐料爆香。
9.
放入煎好的小黄花鱼。
10.
放入1勺白糖。
11.
放入醋1勺。
13.
放入3勺生抽。
14.
放入1勺老抽。
15.
放入1勺白酒（料酒）。
16.
放入与食材齐平的水，大火煮开，大火炖5分钟左右，汤汁收至浓稠。
17.
放入适量的盐调味。
18.
鲜美的小黄花鱼热吃时很下饭，凉后可做下酒菜。
19.
成品图。
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厨友评论
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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