酥炸小黄花鱼
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每到九月份，新鲜的海鱼多而便宜，这样炸小黄花，凉了都酥脆，给老公当个下酒菜，真的是不错的选择。
需要食材
-
- 黄花鱼
- 400克
-
- 葱
- 一根
-
- 姜
- 一小块
-
- 料酒
- 一勺
-
- 盐
- 6克
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 油
- 适量
做法步骤
2.
把小黄鱼去头，去内脏，去鳞，洗净后沥干水分放入盆中备用。
3.
葱切成段，姜切成片备用。
4.
接着盆里加料酒一勺。
5.
加入6克盐。
6.
加入胡椒粉少许，葱段和姜片一起加进去，拌均匀后腌制20分钟。
7.
准备一个盘子倒入适量的淀粉。
8.
将腌制好的小黄花放到玉米淀粉中，让鱼肉表面沾满淀粉。
9.
把裹好淀粉的黄花鱼静置5分钟，待淀粉全部湿透。
10.
把平底锅倒入适量的油，加热有依次放入小黄花鱼煎炸，待一面金黄后翻面炸至另一面，两面都炸金黄后就可捞出。
11.
油再加热，把炸好的鱼放入锅中复炸一下，控干油就可以捞出来了。
12.
装盘后撒上椒盐。
13.
香酥美味的小黄鱼就可以开动了。
小贴士
- 1.鱼头也可以留着，这个根据个人的喜好而定。
- 2.如果没有淀粉也可以换成面粉，一定要把鱼身都沾满，这样就不会溅油了。
- 3.油无需太多，没过鱼身一半就可以。复炸一遍很有必要，30秒到40秒就可以，这样鱼就会酥脆。
- 4.煎炸鱼的火候不用太小，以防鱼炸干就不鲜嫩了。
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