孜然干煸藕条
莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。 当然莲藕的做法也有很多种,可炸,可炖,可煮,可蒸!今天分享一道孜然干煸藕条,其口味干,香,麻,辣,脆,甜,口感丰富,回味无穷。既能酌酒,也能下饭,还能当小零嘴哦!
需要食材
-
- 莲藕(一段)
- 500g
-
- 全蛋液(脆皮糊)
- 40g
-
- 面粉(脆皮糊)
- 20g
-
- 淀粉(脆皮糊)
- 20g
-
- 盐(脆皮糊)
- 2g
-
- 清水(脆皮糊)
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 干红辣椒
- 适量
-
- 葱段
- 适量
-
- 姜丝
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
-
- 熟白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
鲜莲藕一节洗净去皮;
2.
然后切成均匀的藕条,过清水冲洗下沥干备用;
3.
再准备适量葱段,姜丝备用;
5.
制作脆皮糊:面粉,淀粉,全蛋液,盐加适量清水搅拌均匀;
6.
然后把沥干的藕条放入脆皮糊中翻拌均匀挂糊;
7.
锅中入适量油,五六成热时放入挂糊的藕条中火炸制;(一次不要炸太多,可分次炸制)
8.
炸至藕条微黄发硬定型后捞起控油;
9.
锅中留底油,先放入姜丝煸出香味;
10.
再放入花椒和干红辣椒煸出香味;
11.
再放入藕条,翻炒均匀;
12.
然后放入葱段,调入适量盐翻炒均匀;
14.
最后撒适量熟白芝麻,起锅装盘;
15.
成品!真心好好吃哦!
16.
成品图!
小贴士
- 花椒和干红辣椒依个人口味适量增减;煸炒前将花椒和干红辣椒用清水冲洗下,就能保持其颜色鲜红,不至于在煸炒过程中发黑发糊。
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