豌豆烧茄子饭
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豌豆烧茄子是一道下饭神菜，配米饭是极佳的。
需要食材
-
- 米饭
- 1碗
-
- 西兰花
- 2朵
-
- 豌豆
- 适量
-
- 茄子
- 1个
-
- 油
- 适量
-
- 番茄
- 1小勺
-
- 郫县豆瓣酱
- 1小勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 盐
- 适量
-
- 白糖
- 1小勺
-
- 蒜片
- 2粒
-
- 蒜末
- 2粒
-
- 葱花
- 10g
-
- 酱油
- 2g
做法步骤
1.
把新鲜的豌豆的豆子剥出来备用。豆子的量可随意。
2.
把茄子的蒂去掉。
3.
把茄子切成菱形状的块，块的大小随意，看个人喜好。撒入薄薄的一层淀粉，让淀粉裹上茄子。
4.
锅热放入大量的油，油温5、6成热时放入茄子，炸到茄子发软，用筷子轻轻能戳透茄子即可。
5.
捞出茄子沥油。
6.
锅里留少许底油，放入蒜片和葱花爆香。
7.
放入1小勺郫县豆瓣酱。
8.
放入1小勺番茄酱。 小火炒出红油。
9.
放入1勺料酒。
10.
大火，放入炸好的茄子。
11.
放入豌豆。
12.
放入2g左右的酱油。
13.
放入适量的盐调味。
14.
放入1小勺白糖，翻炒均匀。
15.
撒入蒜末，翻炒均匀关火。
16.
西兰花焯水，焯水时水里放少许盐和1滴油。
17.
准备一碗米饭，用模具将米饭塑成形。
18.
把豌豆烧茄子和西兰花放入盘子里即可。
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