佐餐小菜~酸甜脆萝卜
早餐一碗白米粥,再来一碟酸甜脆爽的萝卜,听对面坐着的人儿一口一个“嘎嘣脆”,简单的幸福信手拈来!
需要食材
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- 白萝卜
- 一根
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- 盐
- 适量
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- 野山椒
- 4-5个
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- 红椒粒
- 10-15粒
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- 小米辣
- 随意(喜辣多放)
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- 姜片
- 4-5片
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- 白米醋
- 适量
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- 白糖
- 适量
做法步骤
1.
大白萝卜一根,洗干净。
2.
切去头尾不用,把萝卜切片。
3.
再切成丁。
4.
也可以切片,这样入味最快,方法由己。
5.
也可以直接切小长条,相比之下,长条入味稍慢一点。
6.
撒盐,腌半小时。
7.
盐水倒掉,这个步骤是去萝卜的辛辣。
8.
准备野山椒4-5个,姜片适量,花椒10-15粒,小米辣随己切小段,
9.
准备普通白米醋,白糖。
10.
再准备一个无油无水可密封的容器,可以是玻璃容器也可以是乐扣盒,把白米醋,白糖,以及步骤7的全部食材放入盒中。
11.
再把萝卜(已经沥干盐水的)放入盒中,搅拌均匀。(我习惯把萝卜切得有片有丁有条,这样可以先吃片后吃条)
12.
密封。
13.
放冰箱冷藏,隔天就可以吃。
14.
吃多少取多少,我喜欢先吃片,丁和长条继续冷藏浸泡,时间久一点的越入味越好吃。
15.
咬一口听得见的“嘎嘣脆”!
16.
个人经验分享~一个大萝卜,我习惯有的切片,有切丁,有切长条,为了就是可以先吃片,再吃丁,最后吃条。因为酸甜萝卜是佐餐用,一次吃不了泡好的一盒,所以吃时肯定有先后,这样厚薄都一起泡,吃起来也有先后,不会因为某天不想吃,导致萝卜片或萝卜丁泡太久。