紫薯糯米抹茶酥
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需要食材
-
- 紫薯馅
-
- 紫薯泥
- 80克
-
- 淡奶油
- 10克
-
- 糖粉
- 6克
-
- 玉米油
- 8克
-
- 糯米馅
-
- 糯米粉
- 50克
-
- 牛奶
- 52克
-
- 玉米油
- 8克
-
- 砂糖
- 10克
-
- 水油皮材料
-
- 普通面粉
- 56克
-
- 猪油
- 23克
-
- 砂糖
- 10克
-
- 水
- 24克
-
- 油酥皮材料
-
- 普通面粉
- 45克
-
- 抹茶粉
- 4克
-
- 猪油
- 32克
做法步骤
1.
紫薯洗干净切片，盖保鲜膜蒸锅蒸25分钟，紫薯按下去，特别软即可
2.
去掉紫薯皮，压成泥
3.
混合所有糯米馅材料，活成没有颗粒顺滑状，盖保鲜膜，蒸锅蒸12分钟
5.
翻拌好的紫薯馅，冰箱冷藏备用
6.
混合水油皮所有材料，活成面团，糯米馅蒸好后，取出，放置一旁降温
7.
倒在揉面垫上，一直向前推揉
8.
大约10分钟，面团可撑出手套膜即可，揉匀放置一旁
9.
混合油酥皮所有材料，活成面团
10.
将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成4等份，放置一旁松弛10分钟
11.
水油皮面团用手掌压成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一点点向上推面，直到将油酥皮材料包裹严实，收好收口，收口朝下，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
12.
将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份
13.
手上戴一次性手套，将紫薯馅压扁，包裹糯米馅，收好收口
14.
将松弛好的面团，用擀面杖，从中间轻轻的向前向后擀成比手掌长一点点的薄片，之后从上往下卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜继续松弛15分钟
15.
松弛好的面团再擀成长条，之后卷成牛舌卷，继续盖保鲜膜松弛15分钟
16.
松弛好的牛舌卷，从中间切开
17.
切口朝下放，之后用手按压一下
18.
再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆形
19.
包裹上紫薯糯米馅，用虎口一点点推面，将紫薯糯米馅包好，并收好收口，收口处朝下放
20.
烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将包裹好的抹茶酥放到烤盘上，再用手整理形状，抹茶酥的中心点在最上面
21.
之后入烤箱170度烤18分钟，出炉凉透即可食用
22.
软软糯糯的特别好吃
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- 念心nianxin
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这家伙很懒,什么都没有留下
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