抹茶紫薯蛋黄酥
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喜欢紫薯做的各种馅料，月饼节到了，来一个紫薯蛋黄酥吧，颜值还不错吧，
需要食材
-
- 紫薯馅
-
- 紫薯
- 130g
-
- 奶油
- 15g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 玉米油
- 10g
-
- 油皮材料
-
- 中筋面粉
- 112g
-
- 玉米油
- 42g
-
- 水
- 40g
-
- 细砂糖
- 12g
-
- 油酥材料
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 猪油
- 60g
-
- 抹茶粉
- 6g
做法步骤
1.
紫薯洗干净切小块蒸熟过筛，紫薯要稍微多一点，不然过筛后会不够
3.
搅拌好的紫薯泥很细腻
4.
紫薯泥分成22克一个8个，然后包进蛋黄，我是买的整个的咸鸭蛋自己抠出来的蛋黄，蛋黄放烤箱稍微烤一下，表皮干了就行，不然滑滑的不好包
5.
包好的紫薯蛋黄球用保鲜膜包好
6.
油皮材料混合揉均匀放保鲜袋，油皮要使劲多揉一会，油酥材料也揉均匀放保鲜袋，然后醒面一个小时
7.
油皮跟油酥平均分成4个，油皮大概51克一个，油酥大概39克一个，用保鲜膜盖好，别看我这里的数量哈，方子里的数量是8个蛋黄酥
8.
取一个油皮擀成圆形，包上油酥
9.
收口，然后收口朝下放好，盖上保鲜膜，记住哈，全程必须保鲜膜盖好，不然干了就不好做了
10.
依次全部做好，保鲜膜，保鲜膜，保鲜膜重要的事情说三遍
11.
取第一个包好的面团，收口朝上擀成长舌形，
12.
由上至下卷起
13.
按照先后顺序全部做完，因为按照顺序做可以让面团有时间醒一下。盖上保鲜膜
14.
再次取第一个卷好的面团，再次擀成长舌状，比第一次擀的要窄一些
15.
由上至下卷起
16.
依次全部做完
17.
取一个卷好的面团中间对半切开
18.
切面朝下擀成圆形
19.
包上紫薯球
20.
用虎口慢慢收小
21.
收口 ，然后收口朝下摆放烤盘上
22.
28*28的金盘放16个正好，烤箱预热190度，入烤箱底层190度40分钟
23.
出炉网架放凉
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