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紫薯蛋黄抹茶酥

紫薯蛋黄抹茶酥

需要食材

    • 面粉
    • 200克
    • 食用油
    • 50克
    • 温水
    • 60克
    • 白糖
    • 20克
    • 低筋面粉
    • 140克
    • 食用油
    • 70克
    • 抹茶粉
    • 5克
    • 蛋黄
    • 16个
    • 紫薯馅
    • 适量

做法步骤

1.

蛋黄用食用油浸泡几个小时,去除腥味

紫薯蛋黄抹茶酥,蛋黄用食用油浸泡几个小时,去除腥味

2.

用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团,盖上湿布醒30分钟

紫薯蛋黄抹茶酥,用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团,盖上湿布醒30分钟

3.

30克紫薯馅放入蛋黄

紫薯蛋黄抹茶酥,30克紫薯馅放入蛋黄

4.

包起滚圆

紫薯蛋黄抹茶酥,包起滚圆

5.

水油皮、油酥各分成均匀的8份

紫薯蛋黄抹茶酥,水油皮、油酥各分成均匀的8份

6.

水油皮压圆,放入油酥

紫薯蛋黄抹茶酥,水油皮压圆,放入油酥

7.

包起口朝下

紫薯蛋黄抹茶酥,包起口朝下

8.

擀成椭圆形

紫薯蛋黄抹茶酥,擀成椭圆形

9.

卷起,醒15分钟

紫薯蛋黄抹茶酥,卷起,醒15分钟

10.

接口朝上压扁擀成长条

紫薯蛋黄抹茶酥,接口朝上压扁擀成长条

11.

卷起,再醒15分钟

紫薯蛋黄抹茶酥,卷起,再醒15分钟

12.

对切,压成圆形,翻面放入紫薯馅

紫薯蛋黄抹茶酥,对切,压成圆形,翻面放入紫薯馅

13.

包起口朝下

紫薯蛋黄抹茶酥,包起口朝下

14.

烤箱预热,上下火180度烤25分钟

紫薯蛋黄抹茶酥,烤箱预热,上下火180度烤25分钟

15.

酥松

紫薯蛋黄抹茶酥,酥松

小贴士

  1. 每次醒的时候要盖上湿布
  2. 水油皮用温水和面,比较柔软。
  • 飘雪厨房

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