罗宋甜面包
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一款好吃的甜面包，连做了几天的超受欢迎的面包。
需要食材
-
- 高粉
- 250克
-
- 牛奶
- 135克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 白糖
- 35克
-
- 酵母
- 3克
-
- 总统黄油
- 20克
-
- 盐
- 2克
做法步骤
1.
后油后盐法把面团揉至能拉出薄膜状态。
2.
滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。
3.
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
4.
称重分8个60克的面团滚圆松弛10～15分钟。
5.
取一面团按扁擀成椭圆形，翻面从上往下卷起。
6.
卷好后接口处收紧用手轻轻揉成橄榄形。
7.
35～38度的环境下盖上保鲜二次发酵。
8.
发酵好的。
9.
用锋利的刀片划一道长口，往里面挤一道软化的黄油再筛上一层厚厚的糖粉。
10.
再筛上一层厚厚的糖粉。
11.
烤箱预热180℃中层18分钟左右（时间温度仅供参考）
12.
放网架上晾凉。
13.
香甜酥脆。
小贴士
- 划刀口时，让面团表面稍微干燥以后再划。一定要撒上厚厚的糖粉。
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