香芋蒸排骨
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在广东这边，香芋有很多种吃法，多数时候都是用来做甜品，也有炸着吃的吃法，我本来对这芋头不是很感冒，不知为啥，最近突然想吃这个，做成甜品我可能不太钟爱，那就拿来蒸排骨吃吧！
需要食材
-
- 香芋
- 一个
-
- 排骨
- 300g
-
- 荷叶
- 一张
-
- 盐
- 3g
-
- 耗油
- 一勺
-
- 生抽
- 两勺
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 糖
- 2g
做法步骤
1.
先买一个芋头回来，我买的是广东本地的芋头！
2.
带上一次性手套把芋头的皮削掉！芋头也会像山药一样，有种物质用手摸了之后会导致部分人过敏而手痒！所以最好带上手套操作！
3.
然后把芋头清洗干净，切成这种大小相等的片！可以切的稍微厚实一点！
4.
把芋头片放入一个碗里，加入适量的水和盐浸泡15分钟！
5.
买一条新鲜的前排骨回来！
6.
洗干净，宰成小块！
8.
准备好一片干荷叶！
9.
和一个竹蒸笼！
10.
把荷叶盖在竹蒸笼上，用剪刀照着蒸笼的大小，把荷叶剪成圆形！
11.
把剪下来的圆形荷叶，放到一个装有冷水的盘子里浸泡一会！
12.
等排骨腌制好了，再把香芋片也放到排骨碗里一起搅拌一下！让其沾点味！
13.
把浸泡好的荷叶洗干净，放入竹蒸笼里！
14.
把香芋片一片片的在竹蒸笼里摆放整齐！
15.
再把腌制入味的排骨放在芋头片中间！
16.
蒸锅里多放点水！
17.
放上蒸隔！
18.
再把香芋排骨放在蒸隔上！
19.
盖上锅盖，大火蒸，上气后蒸30分钟！
20.
排骨里透着香芋的浓香，和荷叶的清香！香芋吃起来粉而不腻，入口即化！味道鲜香，刚刚好！
小贴士
- 做这道菜最好用荷叶垫底，更能透出香芋和排骨的鲜香，腌制的时候不要另外放油，这样吃起来清爽不腻口！喜欢吃辣的朋友可以在腌制排骨的时候拌点剁辣椒下去，味道会更棒，我这两天感冒了有点咳嗽，所以每放辣！
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