酸奶牛角面包
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需要食材
-
- 黄油
- 35g
-
- 鸡蛋
- 45g
-
- 酸奶
- 115g
-
- 奶油
- 40g
-
- 砂糖
- 60g
-
- 酵母
- 3g
-
- 食盐
- 2g
-
- 高粉
- 300g
-
- 蛋液（刷面）
- 少许
做法步骤
1.
除黄油在所有材料混合进厨师机桶搅拌成团
2.
加入软化好的黄油
3.
揉出手套膜
4.
盖上保鲜膜室温发酵
5.
发酵2倍大
6.
分成8个或10个等量的面团
7.
搓成萝卜状醒30分钟
8.
做成长三角造型
9.
擀干的时候不回缩就是松弛好了的面团
10.
从底部卷起来就行
11.
放入二次发酵的环境中发酵1.5倍大
12.
烤箱150度预热，将发酵好的面团刷上蛋液
13.
中层烘烤20分钟
14.
层次分明
15.
成品
小贴士
- 酸奶我用的是安慕希，如果是牛奶的话大约是90-100g！
- 我试过很多次，学厨的模具底部受热快，通常都是烤一半过2/3时间左右降低下火温度，防止底部糊了
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