圣诞面包史多伦
德国圣诞节必备的传统面包,这款面包象征襁褓中的耶稣,而各色干果,则是象征带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。 皑皑白雪似的糖霜,包裹着浓郁的果香、酒香和黄油香,挡不住的美味!
需要食材
-
- 高筋面粉
- 160克
-
- 低筋面粉
- 140克
-
- 黄油
- 68克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 清水
- 80克
-
- 细砂糖
- 28克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母粉
- 3克
-
- 葡萄干
- 40克
-
- 蔓越莓
- 40克
-
- 杏干
- 40克
-
- 杏仁
- 25克
-
- 葡萄酒或朗姆酒
- 80克
-
- 黄油(刷表面)
- 少许
-
- 糖霜(撒表面)
- 少许
做法步骤
2.
除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
3.
约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
5.
用手整理好面团,放在面包机桶内直接发酵。
6.
面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
7.
把发好的面团取出排气,然后分成两等份,滚圆松弛15分钟,记得盖好保鲜膜。
8.
取一份松弛好的面团,把面团擀成椭圆面片,在1/3处擀平,在2/3处中间用擀面杖压出凹槽。
9.
把擀平部分折叠到上方,用擀面杖压下。
10.
把整型好的面团放入烤盘。
11.
放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
12.
发至两倍大时取出面包。
13.
再次入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟左右。
14.
取出烤好的面包,趁热给面包表面刷上一层黄油。
15.
放凉后筛上一层糖霜。
16.
圣诞面包史多伦制作完成了。
17.
据说把制作好的史多伦面包放在保鲜盒内密封保存,3天后切开吃口感更佳!
18.
做完我就迫不及待的切开吃了!
19.
皑皑白雪似的糖霜,包裹着浓郁的果香、酒香和黄油香,又一次刷新了我的味蕾!
小贴士
- 1、2个鸡蛋去壳是98克,黄油原方是80克。我没用朗姆酒,直接用葡萄酒来泡果干。可以根据自己喜好放其他果干或坚果均可。
- 2、烘烤面包温度和时间请按各自烤箱情况调整,待面包上色后可盖上锡纸防止颜色过深。