超简单嫩嫩哒➕嫩嫩哒的内脂豆腐蒸蛋
蒸鸡蛋是我很喜欢的一款菜肴,别看是简单的蛋羹,也可以有很多变化,比如加肉末,加虾仁,加白蛤等等。今天的蛋羹做法非常简单,鸡蛋液里加入了一盒内脂豆腐,蒸好的蛋羹嫩嫩哒,内脂豆腐也是嫩嫩哒,简直是嫩上加嫩,淋上味极鲜和麻油,撒上点葱末,用汤匙舀一勺入口,好滑好香,嘿嘿😁
需要食材
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- 无公害鸡蛋
- 三颗
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- 内脂豆腐
- 一盒
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- 纯净水
- 220ml
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- 料酒
- 一小勺
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- 盐
- 少许
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- 小香葱
- 一两颗
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- 味极鲜或鲜贝露或其他生抽
- 两勺
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- 小磨香油
- 一勺
做法步骤
1.
食材合照:内脂豆腐一盒,无公害鸡蛋三颗,小葱两根
2.
选一个适合蒸蛋的容器,内脂豆腐撕去外膜,倒扣在盘中,太嫩了,有点碎了,用刀切成小块
3.
取一个比较大的深碗,打入鸡蛋,方便打发
4.
鸡蛋充分打发,然后加入适量的纯净水,三个鸡蛋我加入了约220ml水,打发均匀
5.
搅拌好的蛋液中加入一小勺料酒
6.
加入少许食盐,搅拌均匀
7.
蛋液过筛,可以多过滤一两次,蛋液更加嫩滑
8.
把过筛的蛋液缓缓倒入蒸盘中,如果有小气泡用汤匙舀出
9.
蒸盘上蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞
10.
水开放入蒸锅,中小火蒸15分钟,关火虚蒸3分钟即可,时间可根据自家蒸锅品性调整。取出时很烫,多小心
11.
两勺味极鲜一勺麻油调成味汁,淋在蒸好的蛋羹上,撒上少许小葱末,即可
12.
成品
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成品
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成品
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成品,内脂豆腐很嫩嫩哒,蒸蛋也嫩嫩哒,淋上麻油味极鲜,真的很美味,而且做法也很简单哦,快来试试看吧(o^^o)
小贴士
- 平时我蒸蛋羹蛋水比例基本在1:2,觉得这样比较嫩,今天因为内脂豆腐还会出水,所以这次我用水相应减少了一些,大家可根据自己喜欢的口感调整,水多点就更嫩,至少不能低于1:1