百变鸡蛋+蒸蛋糕
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蒸蛋糕组织细腻 ，吃也不怕上火，✌✌✌✌当早餐，下午茶都杠杠的
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 色拉油
- 30毫升
-
- 白糖
- 70克
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 柠檬汁
- 适量
-
- 牛奶
- 45毫升
做法步骤
1.
准备好食材，并称量好
2.
将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，
3.
先将蛋黄打散，在蛋黄中加入10克白糖，拌匀
4.
分次加入植物油，拌匀
5.
加入牛奶，拌匀
6.
筛入低筋面粉
7.
拌匀
8.
鸡蛋糊呈这种状态即可
9.
蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，
10.
分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖用电动打蛋器将其打出粗气泡
11.
打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
12.
再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
13.
再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
14.
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
15.
用橡胶刮刀将其翻拌均匀
16.
再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
17.
断续翻拌均匀
18.
拌好的鸡蛋糊呈这种状态
19.
取一模具，我这个是酸奶盆，比较小，所以我又蒸了几个小蛋糕的
20.
将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满
21.
然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
22.
盖上盖子
23.
蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火
24.
隔水蒸约25分钟
25.
后取出倒扣脱模切件即可
26.
成品图
27.
成品图
28.
成品图
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